Pokrój ziemniaki, dynię i cebulę w plasterki o grubości około jednego centymetra, pozostawiając skórkę. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż zmięknie. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.
Namocz ziarna soi zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj zanurzając je w zimnej wodzie). Dodaj liść laurowy i dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Gdy ziarna soi zostaną nawodnione, umieść je w blenderze i miksuj, aż uzyskasz gładką mieszankę bez grudek.
Zdejmij skórkę z cebuli, pieczonych ziemniaków i dyni, a następnie dodaj je do blendera wraz z solą i czarnym pieprzem. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą, a następnie odstaw na co najmniej godzinę do lodówki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Po upływie wyznaczonego czasu odmierzoną porcję ciasta uformuj dłońmi kulki dyniowo-ziemniaczane, obtocz je w bułce tartej i piecz przez kilka minut.
