Przygotuj cukinię Zacznij od dokładnego umycia cukinii pod zimną bieżącą wodą. Osusz ją czystym ręcznikiem kuchennym lub ręcznikami papierowymi. Odetnij oba końce cukinii. Używając tarki pudełkowej lub końcówki do tarcia robota kuchennego, zetrzyj cukinię na drobne, jednolite paski. Wybierz średniej wielkości otwory, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Sól i odcedź Przenieś startą cukinię do dużej miski. Posyp solą i delikatnie wymieszaj. Ten kluczowy krok pomaga wyciągnąć nadmiar wilgoci z cukinii. Pozostaw cukinię na dokładnie 30 minut. Sól spowoduje, że cukinia uwolni wodę, zapobiegając wodnistemu pesto.
Usuń nadmiar wilgoci Po 30 minutach zauważysz znaczną ilość płynu w misce. Używając czystej ściereczki kuchennej lub kilku warstw gazy, wyciśnij jak najwięcej płynu z cukinii. Bądź dokładny – im bardziej sucha cukinia, tym bardziej kremowe i skoncentrowane będzie Twoje pesto.
Podpraż orzeszki piniowe Na suchej patelni na średnio-niskim ogniu dodaj orzeszki piniowe. Podpraż ostrożnie, stale mieszając, aby zapobiec ich przypaleniu. Obserwuj, czy mają złoty kolor i pachnący, orzechowy aromat – powinno to zająć około 3-4 minut. Natychmiast przełóż na talerz, aby ostygły, ponieważ mogą się szybko przypalić.
Przygotuj blender Umieść wyciśniętą cukinię w blenderze lub robocie kuchennym. Jeśli używasz czosnku, dodaj teraz obrane ząbki. Dodaj ostudzone prażone orzeszki piniowe, świeże liście bazylii i świeżo starty parmezan.
Zmiksuj Pesto Zacznij miksować, powoli wlewając połowę oliwy z oliwek. Miksuj, aż mieszanka stanie się gładka i dobrze połączona. Konsystencja powinna być lekko grudkowata, ale głównie kremowa. Zatrzymaj się i zeskrob boki blendera, jeśli to konieczne.
Końcowe mieszanie Wlej pozostałą oliwę z oliwek i ponownie krótko zmiksuj. Spróbuj i dopraw solą i czarnym pieprzem według uznania. Pamiętaj, że parmezan jest już słony, więc dodawaj sól ostrożnie.
Przechowuj i podawaj Przełóż pesto do czystego szklanego słoika. Aby zachować jasnozielony kolor i zapobiec utlenianiu, nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek na pesto. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce. Pesto zachowa świeżość przez 5-7 dni.
Informacje żywieniowe i szczegóły przygotowania
Czas przygotowania: 15 minut
Czas odpoczynku: 30 minut
Całkowity czas: około 45 minut
Porcje: 4-6 (jako sos lub przyprawa)
Kalorie na porcję: około 150-200 kalorii
Profesjonalne porady i triki kulinarne
Kluczem jest wilgoć: Dokładne usunięcie wilgoci jest kluczowe, aby uzyskać kremowe pesto.
Wariacja orzechów: Nie możesz znaleźć orzeszków piniowych? Spróbuj migdałów lub orzechów włoskich.
Wskazówka dotycząca sera: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżo startego parmezanu.
Sekret przechowywania: Warstwa oliwy z oliwek pomaga zachować świeżość i kolor.
Wzmocnienie smaku: Dodaj odrobinę soku z cytryny, aby nadać potrawie wyrazistości.
