Składniki
PIERŚ KURCZAKA
500 gr
BLANSZOWANYCH MIGDAŁÓW
100 gr
SOSU SOJOWEGO
4 łyżki
STARTEGO KORZENIA IMBIRU
1 łyżka
SZALOTKI
1
MĄKA
do smaku
OLEJ Z ORZESZKÓW ZIEMNYCH
do smaku
POTRZEBUJESZ TEŻ
RYŻOWEGO PILAF
do smaku
Kurczak z migdałami to typowe danie kuchni chińskiej, proste, ale bardzo smaczne, idealne do podania zarówno jako drugie danie, jak i jako samodzielne danie, w połączeniu z porcją pilawu lub ryżu basmati. Jedna z najbardziej lubianych i powielanych specjalności na Zachodzie, obok kantońskiego ryżu i gotowanych na parze ravioli, gotowa w zaledwie 20 minut z kilkoma prostymi składnikami: kawałkami piersi kurczaka, obranymi migdałami, sosem sojowym i świeżym imbirem startym w mgnieniu oka.
Kontynuuj na następnej stronie
Aby podać je na stół, po prostu zrumień mięso, pokrojone w regularne kostki, na patelni z olejem z nasion i szalotkami, a następnie dopraw sosem sojowym i startym imbirem, a następnie wzbogacaj je prażonymi migdałami: w ten sposób uzyskasz wykwintne i lekko pikantne danie, godne najlepszych orientalnych restauracji, które podbije serca całej rodziny, w tym dzieci. Gdy będzie gotowe, możesz delektować się kurczakiem w migdałach podczas wieczoru tematycznego ze znajomymi, być może razem z gua bao i smażonymi wontonami, lub po prostu ugotuj go jako pomysł na „oszczędzanie obiadu” na ostatnią chwilę.
Po ugotowaniu obtoczone w mące mięso utworzy pyszny i nieodparty krem: jeśli wolisz i chcesz uzyskać jeszcze bardziej gęsty efekt, możesz zastąpić mąkę skrobią ziemniaczaną, prawdziwie naturalnym zagęszczaczem bezglutenowym (jeśli jednak cierpisz na nietolerancję glutenu, pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety, ponieważ soja często zawiera ten składnik).
Do tego przepisu użyliśmy zwykłej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ale jeśli masz ją w spiżarni, sugerujemy użycie woka: tradycyjnej żeliwnej patelni, która dzięki swojemu owalnemu kształtowi z szerokimi i wysokimi ściankami pozwala na równomierne smażenie kurczaka, idealnie go uszczelniając na zewnątrz i pozostawiając go delikatnym i soczystym w środku.
Dowiedz się, jak przygotować kurczaka z migdałami, korzystając z procedury krok po kroku i porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj inne smaczne sposoby na ugotowanie kurczaka:
kurczak z curry
kurczak z ananasem
kurczak faszerowany
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym
Jak przygotować kurczaka z migdałami
Krok 1
Pokrój pierś kurczaka w kostkę o boku około 2 cm
1
Kontynuuj na następnej stronie
.
Krok 2
Posiekaną szalotkę podsmażamy nożem na patelni z dodatkiem odrobiny oleju roślinnego
2
.
Krok 3
W międzyczasie obtocz kawałki kurczaka w mące
3
.
Krok 4
Dokładnie obtocz mięso w mące
4
i usuń nadmiar.
Krok 5
Umieść kawałki kurczaka na patelni z podsmażoną szalotką
5
.
Krok 6
Mięso smaż na dużym ogniu przez kilka minut,
aż się zrumieni
.
Krok 7
Kiedy kurczak nabierze ładnego złotego koloru, dodaj 3 łyżki sosu sojowego
7
i odstaw na 1 minutę, aby nabrał smaku.
Krok 8
Następnie dopraw startym imbirem
i
krótko przełóż nad ogień.
Krok 9
Na koniec dodaj migdały9
,
wcześniej uprażone na patelni, i resztę sosu sojowego.
Krok 10
Po ugotowaniu zdejmij z ognia
10
.
Krok 11
Rozłóż kurczaka w sosie migdałowym na osobnych talerzach, podawaj z porcją ryżu pilaw
11
.
Rada
Aby uzyskać mocniejszy smak, posypaliśmy całość świeżo startym imbirem, ale jeśli wolisz, możesz pominąć go w przygotowaniu lub, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, możesz dodać pędy bambusa kilka minut po ugotowaniu – są one łatwo dostępne w sklepach z żywnością etniczną lub dobrze zaopatrzonych supermarketach.
Do tego przepisu sugerujemy użycie zarówno jasnego, jak i ciemnego sosu sojowego: pierwszy, smaczniejszy, nada smak kurczakowi, drugi, gęstszy i pełniejszy, nada potrawie charakterystyczny bursztynowy kolor.
Jeśli chcesz, tuż przed zdjęciem kurczaka z pieca, możesz dodać 1 łyżkę oleju sezamowego: w ten sposób mięso nabierze błyszczącego i kuszącego wyglądu. Albo, jeśli nie masz go w domu, możesz zastąpić go olejem z orzeszków ziemnych lub słonecznikowym.
Jeśli chcesz, zamiast szalotki możesz użyć cebuli lub szczypiorku, a aby jeszcze bardziej skrócić czas przygotowania, możesz kupić gotowe paski kurczaka u swojego zaufanego rzeźnika.
