przekąska
Bavaroise, czyli krem bawarski, to słynny deser typowy dla francuskiego cukiernictwa. To deser o miękkiej i aksamitnej konsystencji, przypominający klasyczny budyń waniliowy. Idealny na zakończenie uroczystego obiadu lub wykwintnej kolacji ze szczególnymi gośćmi.
Aby go przygotować, należy przygotować bazę z kremu, do której następnie należy dodać żelatynę i, po ostudzeniu, ubitą śmietanę, delikatnie mieszając ją szpatułką, ruchem od dołu do góry. Po przelaniu powstałej mieszanki do specjalnej foremki o falistych brzegach wystarczy włożyć wszystko do lodówki i odczekać około 6-8 godzin przed podaniem: efektem będzie rodzaj musu, gęstszy i „strukturyzowany”, który można ozdobić według uznania świeżymi malinami i cieszyć się nim jako przekąską z całą rodziną.
Przepis nie jest wcale trudny, ale wymaga odczekania odpowiedniego czasu chłodzenia i zachowania szczególnej ostrożności przy wyjmowaniu ciasta bawarskiego z formy. Aby zrobić to idealnie, nie ryzykując zniszczenia ciasta, wystarczy zastosować się do małej wskazówki: zanurz foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwróć ją do góry dnem i połóż na talerzu. Gotowe.
Jeśli deser bawarski jest jednym z symboli kuchni francuskiej, to jego korzeni należy szukać w niemieckiej Bawarii, gdzie już w 1700 r. nazwa „bavarois” odnosiła się do kremowego napoju na bazie herbaty, mleka i likieru. Sto lat później nazwa ta stała się inspiracją dla cukierników z całej Alp.
kontynuuj na następnej stronie
