Kurczak to podstawa wielu naszych posiłków – pieczony, grillowany, w sosie czy w sałatce, sprawdza się w niezliczonych przepisach. Często jednak pojawia się pytanie: czy należy go myć przed gotowaniem? Za tą pozorną prostotą kryje się mniej oczywista prawda… Niektóre kurczaki z hodowli przemysłowej mogą zawierać pozostałości substancji używanych podczas ich przetwarzania. Jak zatem sprawić, by kurczak był bardziej „naturalny”, nie komplikując sobie przy tym życia?
Co kryje w sobie kurczak z supermarketu
Leżące na sklepowych półkach różowe piersi czy lśniące udka wyglądają tak, jakby pochodziły prosto z tradycyjnego gospodarstwa. Jednak w produkcji przemysłowej mięso może zawierać śladowe ilości substancji stosowanych do konserwacji lub dezynfekcji.
Mogą to być roztwory soli (mające na celu skruszenie mięsa), środki czyszczące używane w zakładach przetwórczych czy konserwanty przedłużające trwałość produktu.
Nie ma powodów do obaw – praktyki te są ściśle regulowane – jednak wielu konsumentów woli ograniczać takie dodatki w swojej diecie. Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy kilka prostych kroków, aby oczyścić kurczaka przed gotowaniem.
Proste sposoby na czystszego i zdrowszego kurczaka
Była pracownica zakładu przetwórczego zdradza, że dokładne oczyszczenie mięsa w domu przynosi wymierne efekty. Oto jej prosta i skuteczna metoda:
Usuń skórę (opcjonalnie)
To właśnie w niej często gromadzi się tłuszcz i zanieczyszczenia. Jej usunięcie sprawia również, że danie jest lżejsze.
Umyj mięso w misce z zimną wodą
Unikaj płukania pod bieżącą wodą z kranu, ponieważ może to powodować rozpryskiwanie drobnych kropelek po całej kuchni. Zamiast tego użyj dużej miski z zimną wodą i zanurz w niej kurczaka.
Opłucz go dwa lub trzy razy, aby usunąć ewentualne pozostałości płynów konserwujących.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
